سرآشپز - آقا

ما در بوتیک هتل حنا برای آشپزخانه رستوران هتل نیاز به یک سرآشپز با سابقه ی مرتبط در جاهای مشابه داریم. ساعت کاری تمام وقت است. روزهای کاری شنبه تا جمعه با یک روز تعطیلی می‌باشد.

وظایف و مسئولیت‌ها:

• تنظیم محل قرار گرفتن ظروف و تجهیزات پخت و پز، مانند چاقو، تابه و ترازو
• مطالعه دستور غذا و جمع آوری تمام مواد لازم
• پختن غذا در زمان مشخص
• محول کردن وظایف به کارکنان آشپزخانه
• نظارت بر آشپزهای زیر دست خود و کمک به آن‌ها در صورت نیاز
• کنترل انبار مواد غذایی و سفارش دادن مواد غذایی لازم
• بررسی کیفیت و تاریخ انقضای مواد غذایی
• آزمایش دستور العمل‌ها و پیشنهاد موارد جدید
• نظارت بر مقررات بهداشتی و ایمنی در آشپزخانه
• همکاری در تهیه و توزیع غذا
• کمک در آماده سازی مواد اولیه مورد نیاز طبخ
• پیگیری تأمین و تدارک مواد اولیه مورد نیاز
• انجام سایر امور محوله در حوزه وظایف سازمانی از سوی مقام مافوق

الزامات و مهارت‌ها:

• متعهد بودن
• برخورد محترمانه با پرسنل آشپزخانه و سایر همکاران 
• توانایی انجام چند کار بصورت ماهرانه
• مهارت در مدیریت زمان
• داشتن مهارت‌ رهبری
• تجربه کاری ثابت شده به عنوان آشپز
• آشنایی کامل با تجهیزات مختلف آشپزخانه (مانند کباب پز و ماکارونی ساز)
• چابکی در کار با چاقوها و سایر وسایل پخت و پز
• دانش پیشرفته آشپزی، شیرینی پزی و فنون مربوط به آن
• توانایی حفظ آرامش و انجام وظایف مختلف
• دانش به روز از تکنیک‌ها و دستور العمل‌های آشپزی
• آشنایی با قوانین بهداشتی
• توجه به جزئیات (کنترل حرارت، کیفیت غذا، اندازه گیری و …)
• بودجه‌بندی هزینه‌ها (بودجه بندی، کنترل و کاهش هزینه‌­ها، کنترل هزینه‌­های نیروی کار و …)
• قیمت گذاری لیست منو
• طراحی منو
• ایحاد انگیزه در کارکنان آشپزخانه و ایجاد روابط کاری سازنده و مشارکتی
• توسعه و تهیه دستورالعمل­‌های خلاقانه و مبتکرانه
• داشتن حس چشایی و بویایی قوی برای تهیه غذاهایی که مشتریان از آن لذت ببرند
• توانایی کار در شیفت‌­های طولانی
• علم طعم سازی
• گارنیش و ارائه بشقاب