مدیر تولید

هدف کلی شغل:

مدیر تولید کیترینگ شرکت هواپیمایی مسئول برنامه‌ریزی، نظارت و کنترل کلیه فرآیندهای تولید غذا و نوشیدنی برای مسافران هواپیما است. این فرد باید اطمینان حاصل کند که کلیه محصولات تولیدی با بالاترین استانداردهای کیفی، بهداشتی و ایمنی مطابقت داشته و در زمان مقرر به موقع تحویل داده شوند.

وظایف و مسئولیت‌های اصلی:

• برنامه‌ریزی و سازماندهی فرایند تولید
• برنامه‌ریزی و زمان‌بندی تولید غذا و نوشیدنی برای پروازهای مختلف
• اطمینان از تامین مواد اولیه با کیفیت و به موقع
• هماهنگی با تیم‌های خرید، انبار و تدارکات برای مدیریت موجودی مواد اولیه
• جانشینی مدیریت کیترینگ و انجام امور مربوط به ایشان در مواقع نیاز
• نظارت بر رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی در کلیه مراحل تولید.
•  اجرای دستورالعمل‌های HACCP (سیستم تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی) و سایر استانداردهای بین‌المللی.
•  انجام بازرسی‌های دوره‌ای از خطوط تولید و اطمینان از تطابق با استانداردهای کیفی.
•  رهبری و نظارت بر کارکنان خط تولید، سرآشپزها و کارکنان آشپزخانه.
• آموزش و توسعه مهارت‌های کارکنان برای بهبود بهره‌وری و کیفیت کار.
• برنامه‌ریزی شیفت‌های کاری و مدیریت حضور و غیاب پرسنل.
•  شناسایی فرصت‌های بهبود در فرآیندهای تولید و کاهش هزینه‌ها.
•  پیاده‌سازی فناوری‌ها و روش‌های نوین برای افزایش کارایی تولید.
• تحلیل داده‌های تولید و ارائه گزارش‌های عملکرد به مدیریت ارشد.
• همکاری با بخش‌های فروش، بازاریابی و خدمات مشتریان برای پاسخگویی به نیازهای خاص مسافران (مانند غذاهای ویژه برای رژیم‌های غذایی خاص).
• هماهنگی با بخش لجستیک برای اطمینان از تحویل به موقع غذا به هواپیماها.
•  آمادگی برای مدیریت شرایط بحرانی مانند تاخیر پروازها یا تغییرات ناگهانی در برنامه‌های پروازی.
• اطمینان از انعطاف‌پذیری خطوط تولید برای پاسخگویی به تغییرات غیرمنتظره.
  
   شرایط احراز شغل:
  
• حداقل مدرک کارشناسی در رشته‌های مهندسی صنایع غذایی، مدیریت صنعتی، مدیریت بازرگانی، یا رشته‌های مرتبط.
•  داشتن مدرک کارشناسی ارشد در رشته‌های مدیریت یا صنایع غذایی یک مزیت محسوب می‌شود.
• حداقل 5 سال سابقه کار در زمینه مدیریت تولید، ترجیحاً در صنایع غذایی، کیترینگ یا هتلداری.
• تجربه کار در محیط‌های با استانداردهای بهداشتی و ایمنی بالا (مانند HACCP, ISO 22000).
• تسلط به نرم‌افزارهای مدیریت تولید و برنامه‌ریزی منابع سازمانی (ERP).
•  آشنایی با استانداردهای بین‌المللی کیفیت و ایمنی مواد غذایی.
• توانایی کار در شیفت‌های مختلف و تحت فشار کاری بالا.
  
  مهارت های عمومی مورد نیاز:
  
  
•  توانایی رهبری و انگیزه‌دهی به تیم‌های بزرگ.
• مهارت‌های حل مسئله و تصمیم‌گیری در شرایط پیچیده.
• توانایی برقراری ارتباط موثر با سطوح مختلف سازمانی و ذینفعان خارجی.
  
  مهارت های ترجیحی:
  
  
•  تسلط به زبان انگلیسی (برای ارتباط با شرکت‌های بین‌المللی و پژوهش استانداردهای جهانی).
• داشتن گواهینامه‌های مرتبط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی مزیت محسوب می شود.