مدیر آشپزخانه

شرح وظایف:
انجام روزانه چک لیست حیاتی
تحویل دقیق بار و آمارگیری انتهای شیفت
کنترل و نظارت بر روند آماده سازی روزانه تمامی سکشن ها (گریل-صبحانه-پاستا-پیتزا)
کنترل و نظارت بر روند آماده سازی روزانه بر اساس برنامه ریزی فروش
کنترل و نظارت بر نظافت و چیدمان یخچال ها طبق استاندارد FIFO
کنترل و نظارت بر تاریخ گذاری مواد اولیه در هنگام تحویل بار
کنترل و نظارت نظافت سکشن ها در طول شیفت و پایان شیفت
برنامه ریزی نظافت کلی آشپزخانه هفته ای یکبار
نظارت بر روغن سرخ کن و اعلام تعویض آن و ثبت تاریخ تعویض در چک لیست تعویض روغن
کنترل و نظارت بر جمع شدن سکشن صبحانه برای ناهار
نوشتن برنامه هفتگی پرسنل آشپزخانه و انتقال آن به مدیر شعبه
برنامه ریزی تایم استراحت پرسنل آشپزخانه
کنترل و نظارت به روند آماده سازی سفارش و فیش ها
کنترل و پیش بینی ساعات شلوغ و انجام اقدامات لازم برای حفظ سرعت و کیفیت
نظارت و کنترل مواد اولیه و ضایعات و آمار تخطی و سفارش گذاری در پایان شیفت
کنترل بر اجرای درست چک لیست های اجرایی و بهداشتی
تایید کیفیت محصول خروجی از آشپزخانه طبق رسپی مورد تایید مجموعه
آموزش پرسنل آشپزخانه و کمک به پیشرفت کاری آن ها
برخورد مودبانه و محترم با تمام همکاران و مهمانان
نظارت بر فعالیت های افراد برای اطمینان از ایمنی یا رعایت قوانین
توانایی فهم و درک رفتار تمامی همکاران و مهمان ها
مدیریت زمان خود و زمان دیگران
توانایی کار با Word, Excel
پیگیری و رفع مشکلات مطرح شده توسط کارشناس تضمین کیفیت-مدیر شعب-حسابداری- کارشناس بهداشت-منابع انسانی
استخدام نیروی مورد نیاز و آموزش با هماهنگی منابع انسانی